Centonze S.r.l.

Centonze S.r.l. si muove dentro due denominazioni siciliane — la DOC e la IGP — su un territorio che copre trecentonovantuno comuni dell'isola, e lo fa su un doppio fronte, olio e vino. Sul versante oleario gli extra vergini rispondono agli standard della Sicilia IGP: acidità massima dello 0,5%, almeno 100 mg/kg di polifenoli totali e quei sentori di pomodoro verde che segnano il profilo isolano. È un olio costruito sul dato analitico quanto sull'aroma. Sul versante enologico l'azienda lavora i vitigni a bacca nera dell'isola — Nero d'Avola, Frappato, Nerello Mascalese e altri — per rossi, rosati e bianchi con un minimo di 12,0% di alcol. Questa doppia vocazione non è dispersione ma un modo di leggere per intero l'agricoltura protetta siciliana, dove olivo e vite condividono lo stesso paesaggio. Nel catalogo di Centonze le due filiere si tengono insieme, restituendo un'immagine della Sicilia che non separa la tavola dal bicchiere.

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