Chateau Vieux s.s.a.

A Pont-Saint-Martin, all'imbocco della valle, Chateau Vieux s.s.a. lavora nella più piccola regione vinicola d'Italia, entro l'unica denominazione che la definisce: la DOC Valle d'Aosta, estesa su trentotto comuni disposti in altitudine. Le condizioni continentali alpine sono la cornice obbligata, e plasmano un profilo lineare e minerale che attraversa le tipologie bianca, rossa e rosata. Qui la viticoltura è mestiere di quota e di clima freddo, con soglie precise da rispettare — a partire dal titolo alcolometrico minimo del 9,5% — che impongono maturazioni attente in un contesto poco indulgente. L'azienda si misura con questi requisiti per ottenere bottiglie che restituiscano il carattere della valle: tese, verticali, segnate dall'escursione termica e dai suoli d'altura. Muoversi in un territorio tanto ristretto significa non avere margini di dispersione: ogni scelta di vigna e di cantina risponde a un disciplinare che tiene insieme geografia estrema e identità del vino, e che fa della piccola scala non un limite ma una definizione precisa del proprio orizzonte produttivo.

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