Chiara Ciavolich Azienda Agricola

Sulle colline olivicole della provincia di Pescara, l'azienda di Chiara Ciavolich lavora nel territorio di Loreto Aprutino, uno dei quarantasei comuni che custodiscono l'Aprutino Pescarese DOP. Qui l'olio extra vergine nasce con le tonalità verde-giallo che segnano la denominazione, un fruttato tenuto deliberatamente delicato in cui le note erbacee si accordano al clima specifico di questo lembo d'Abruzzo. Il risultato racconta meno la potenza che la misura: l'equilibrio tra amaro, piccante e sensazioni vegetali riflette gli standard condivisi da un'ampia zona protetta, filtrati però attraverso un singolo versante e le sue cultivar. È un olio che parla di posizione precisa più che di forza. L'azienda apre le porte ai visitatori: prenotare una degustazione permette di seguire l'olio dal frantoio al calice e di capire come una regola comune a decine di comuni si traduca, di volta in volta, in un gesto unico e riconoscibile.

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