Ciavattella Nadia

A Città Sant'Angelo, sulle colline della provincia di Pescara, Ciavattella Nadia produce olio extravergine entro la denominazione Aprutino Pescarese DOP, un'area olivicola che raccoglie 46 comuni abruzzesi. L'azienda lavora un solo prodotto—l'olio—ma dentro un disciplinare che lega colore, aroma e origine a regole precise, esito di un paesaggio dove l'ulivo scandisce da tempo la collina. Gli oli portano la tavolozza tipica della zona, tra il verde e il giallo, con note erbacee e un fruttato misurato, mai eccessivo: un profilo di equilibrio più che di potenza, che riflette le condizioni miti di queste pendici. Concentrarsi su un'unica denominazione permette di curare ogni passaggio, dalla raccolta alla frangitura, con l'attenzione che un extravergine di qualità richiede. L'azienda apre le porte tutto l'anno: la visita è l'occasione per assaggiare l'olio accanto a chi lo produce e per capire da vicino i metodi radicati in questo lembo di Abruzzo, dove la differenza tra un olio anonimo e uno a denominazione si gioca nei dettagli.

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