Ciavattella Nadia

À Città Sant'Angelo, sur les collines de la province de Pescara, Ciavattella Nadia produit de l'huile d'olive extra vierge sous la dénomination Aprutino Pescarese DOP, une zone oléicole qui regroupe 46 communes des Abruzzes. L'entreprise ne travaille qu'un seul produit — l'huile — mais selon un cahier des charges qui lie couleur, arôme et origine à des règles précises, fruit d'un paysage où l'olivier rythme la colline depuis longtemps. Les huiles présentent la palette typique de la région, entre le vert et le jaune, avec des notes herbacées et un fruité mesuré, jamais excessif : un profil d'équilibre plutôt que de puissance, qui reflète les conditions douces de ces pentes. Se concentrer sur une seule dénomination permet de soigner chaque étape, de la récolte au pressage, avec l'attention qu'une huile extra vierge de qualité exige. L'entreprise ouvre ses portes toute l'année : la visite est l'occasion de déguster l'huile aux côtés de ceux qui la produisent et de comprendre de près les méthodes enracinées dans ce coin des Abruzzes, où la différence entre une huile anonyme et une huile d'appellation se joue dans les détails.

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