Cinti Floriano

Sui Colli Bolognesi, appena fuori Bologna, Cinti Floriano dedica il proprio lavoro a un'unica denominazione, il Colli Bolognesi Pignoletto DOCG, declinandola in tre volti: fermo, frizzante e spumante. La base resta il Grechetto gentile, affiancato dagli altri vitigni ammessi dalla zona, mentre il disciplinare fissa i parametri—almeno 11,5% di alcol—che tengono insieme le diverse versioni di uno stesso bianco. La cantina vive dentro l'agriturismo L'Isola del Sasso, e questa doppia natura ne definisce il ritmo: da un lato la vinificazione, dall'altro l'accoglienza in un territorio ancora vitato. Le degustazioni del giovedì e un menu che segue il passo delle stagioni ancorano l'azienda alla vita locale, lontano dalle sceneggiature preconfezionate del turismo enologico. Chi voglia conoscerla da vicino può fermarsi proprio di giovedì, prenotando la degustazione e mettendo alla prova le tre facce del Pignoletto direttamente dove nascono, tra le colline e la tavola dell'agriturismo.

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