Clarabella

Clarabella lavora a Corte Franca, nell'anfiteatro morenico della Franciacorta bresciana, dove il metodo classico impone i suoi tempi. La cantina firma spumanti e un rosato da Chardonnay, Pinot nero, Pinot bianco ed Erbamat, portando ogni bottiglia ad almeno diciotto mesi di affinamento: la soglia sotto la quale la complessità che questa DOCG pretende non si forma. È una lettura ortodossa della zona, costruita sull'idea che il tempo sui lieviti valga quanto il vitigno. Dal 2002 la sigla indica qualcosa in più di un produttore: un'impresa sociale dove il lavoro in vigna e il suo proposito si intrecciano, senza che l'uno diluisca l'altro. Questa doppia natura resta visibile a chi arriva, perché la cantina tiene aperti vigneto e sala di degustazione lungo tutto l'anno. Vale la pena fissare una visita e attraversare i filari prima di sedersi al calice: è il modo più diretto per capire come intenzione produttiva e sociale convivano nella stessa bottiglia.

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