Colle Mattara di Livian Filippo

La Colle Mattara di Livian Filippo coltiva i propri vigneti sul versante soleggiato dei Colli Euganei, presso Rovolon, dove il Moscato giallo e gli aromatici a bacca bianca trovano l'esposizione costante che ne esalta il profilo. La produzione ruota attorno a un'unica denominazione, il Colli Euganei Fior d'Arancio, che di quel Moscato fa la propria ragione d'essere. Il sapere vitivinicolo qui è di matrice familiare, ma non si è fermato: nuove forme di allevamento e sesti d'impianto ripensati puntano ad alzare la qualità dell'uva senza tradire il legame con la collina. In cantina la tecnica enologica contemporanea lavora per preservare la genuinità del frutto, tenendo insieme continuità e aggiornamento. È un approccio che evita tanto la nostalgia quanto l'inseguimento della moda, cercando piuttosto la versione più nitida di ciò che il territorio euganeo sa dare. Chi visita l'azienda può verificarlo di persona, tra i filari esposti al sole e la degustazione del Fior d'Arancio nelle sue diverse interpretazioni.

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