Colognole

A Pontassieve, sulle colline della viticoltura fiorentina, Colognole lavora suoli di origine vulcanica che imprimono un carattere distinto a Sangiovese, Trebbiano Toscano e Canaiolo Nero. Da questi vitigni l'azienda ricava bianchi, rossi e rosati a denominazione Toscano IGT, entro un'area ampia che abbraccia 273 comuni della regione. Ogni millesimo trattiene la firma di questo lembo fiorentino, dove terroir e andamento dell'annata scandiscono insieme il profilo dei vini. La produzione non è pensata come catalogo, ma come lettura ripetuta di un medesimo paesaggio attraverso vendemmie diverse. È questa la trama che l'azienda mette a disposizione di chi la visita: le degustazioni strutturate conducono direttamente attraverso il portafoglio della cantina, mostrando come il suolo e le stagioni si depositino nel bicchiere. Chi sale a Colognole può percorrere questa sequenza di annate di persona, seguendo il filo che lega il terreno vulcanico ai vini che ne derivano.

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