Colognole

À Pontassieve, sur les collines de la viticulture florentine, Colognole travaille des sols d'origine volcanique qui confèrent un caractère distinct au Sangiovese, au Trebbiano Toscano et au Canaiolo Nero. De ces cépages, le domaine produit des vins blancs, rouges et rosés sous l'appellation Toscano IGT, au sein d'une vaste zone qui englobe 273 communes de la région. Chaque millésime conserve la signature de ce coin florentin, où le terroir et le déroulement de l'année dictent ensemble le profil des vins. La production n'est pas conçue comme un catalogue, mais comme une lecture répétée d'un même paysage à travers différentes vendanges. C'est cette trame que le domaine met à la disposition de ses visiteurs : les dégustations structurées mènent directement à travers le portefeuille de la cave, montrant comment le sol et les saisons se déposent dans le verre. Ceux qui montent à Colognole peuvent parcourir cette séquence de millésimes en personne, en suivant le fil qui relie le sol volcanique aux vins qui en sont issus.

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