CÒLPETRONE

A Gualdo Cattaneo, in provincia di Perugia, Còlpetrone lavora entro i cinque comuni umbri che definiscono la zona del Montefalco Sagrantino DOCG. La cantina concentra la ricerca su un solo vitigno autoctono, il Sagrantino, declinato tanto in versione secca quanto in passito: due volti dello stesso carattere tannico, uno teso e verticale, l'altro dolce e concentrato. È una denominazione che impone rigore, e i numeri lo dicono con chiarezza: gradazione minima di 13,0% e trentasei mesi di affinamento fissano lo standard sotto cui non si scende. Su questa disciplina Còlpetrone costruisce vini di stoffa robusta, dove la naturale potenza del Sagrantino viene governata dal tempo di sosta più che ammorbidita. Il terroir umbro fornisce la materia, il protocollo produttivo la misura. La cantina accoglie i visitatori per le degustazioni: assaggiare in sequenza la versione secca e il passito è il modo più efficace per cogliere quanto un unico vitigno possa dire, e vale la prenotazione di una sosta a Gualdo Cattaneo.

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