Conforti Settimio

Ad Amantea, sulla costa tirrenica cosentina, Conforti Settimio coltiva la Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP, unica denominazione dell'azienda e uno dei nomi più celebrati dell'orticoltura del Sud. L'ortaggio deve la sua fama a una dolcezza naturale e alla buccia cremisi, qualità che prosperano nel microclima tirrenico condiviso dai ventitré comuni protetti della denominazione. Il litorale, con la sua luce e le sue brezze, è parte integrante del prodotto. La coltivazione di Conforti punta a catturare ciò che rende unica la cipolla di Tropea: il carattere minerale e il basso contenuto di zolfo, che ne addolciscono il morso. La raccolta segue due tempi complementari — giovane come cipollotto, oppure conservata per i mercati invernali — coprendo un arco stagionale che moltiplica gli usi in cucina. È un lavoro che àncora il produttore al patrimonio agricolo di questo tratto di Calabria, dove l'ortaggio non è una coltura tra le altre ma un emblema. Nelle mani di Conforti la denominazione diventa pratica quotidiana: coltivare la cipolla rossa qui significa custodire il legame preciso tra un suolo, un clima e un sapore inconfondibile.

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