COOP. AGR. S. ANTONIO DI CAMERANO

Da Camerano, in provincia di Ancona, la cooperativa S. Antonio governa quattro denominazioni DOCG che coprono l'intero arco enologico marchigiano, dal bianco al rosso. La Vernaccia di Serrapetrona compare in due volti, spumante e rosso fermo, mentre il Cònero si presenta come rosso di struttura, affinato per almeno ventiquattro mesi. Accanto, due Verdicchio in versione Riserva — quello di Matelica e quello dei Castelli di Jesi — chiedono entrambi diciotto mesi di sosta e un grado alcolico minimo del 12,5%. Terroir diversi, dunque, per un solo indirizzo produttivo. Il ventaglio dice molto della cooperativa: tenere insieme vitigni a bacca bianca e a bacca nera su terroir distinti richiede una competenza tecnica che non si improvvisa. Ogni denominazione impone tempi e soglie propri, e la cantina li rispetta come regole di un mestiere collettivo, dove la gestione condivisa dei conferimenti diventa il modo per garantire una qualità costante annata dopo annata. Nessun effetto, solo la costanza del gesto ripetuto.

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