COOP. AGR. S. ANTONIO DI CAMERANO

Depuis Camerano, dans la province d'Ancône, la coopérative S. Antonio gère quatre dénominations DOCG qui couvrent l'ensemble de l'arc œnologique des Marches, du blanc au rouge. La Vernaccia di Serrapetrona se présente sous deux formes, effervescent et rouge tranquille, tandis que le Cònero se révèle comme un rouge de structure, vieilli pendant au moins vingt-quatre mois. À côté, deux Verdicchio en version Riserva — celui de Matelica et celui des Castelli di Jesi — exigent tous deux dix-huit mois de repos et un degré alcoolique minimum de 12,5 %. Des terroirs différents, donc, pour une seule adresse de production. Cette diversité en dit long sur la coopérative : réunir des cépages à baies blanches et à baies noires sur des terroirs distincts requiert une compétence technique qui ne s'improvise pas. Chaque dénomination impose ses propres délais et seuils, et la cave les respecte comme les règles d'un métier collectif, où la gestion partagée des apports devient le moyen de garantir une qualité constante millésime après millésime. Pas d'artifice, juste la constance du geste répété.

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