Corilu Società Cooperativa Agricola

A Lu e Cuccaro Monferrato, la cooperativa Corilu lavora la nocciola con metodi che affondano in cinque secoli di coltivazione monferrina. Il riferimento è a un'unica indicazione, la Nocciola del Piemonte IGP, e a una varietà precisa, la Tonda Gentile Trilobata, di cui la casa custodisce la forma tondeggiante e la purezza attraverso una tostatura delicata e una selezione severa. Dalla pianta alla trasformazione, il raccolto diventa creme e paste pensate per conservare il timbro del territorio, nella convinzione — rivendicata dalla cooperativa — che l'essere anzitutto coltivatori distingua il lavoro dal semplice commercio. Attorno c'è un paesaggio riconosciuto dall'UNESCO, che lega la nocciola all'identità delle colline piemontesi. È una filiera corta e verticale, che parte dal frutto e arriva al barattolo senza perdere di vista l'origine. La struttura accoglie chi voglia vederla da vicino: fermatevi per seguire il passaggio dalla nocciola alla crema e assaggiare la Tonda Gentile lì dove viene raccolta e trasformata.

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