COSSETTI CLEMENTE E FIGLI srl.

Dal 1891 Cossetti Clemente e Figli lavora sulle pendici monferrine di Castelnuovo Belbo, nell'Astigiano, in un paesaggio di prati e boschi che conserva un'espressione territoriale netta. I vigneti, con età media oltre i trent'anni e rese contenute, sono la base di un progetto che punta sulla concentrazione più che sulla quantità. L'azienda controlla quattro denominazioni a garanzia distribuite fra Nebbiolo e Dolcetto. Barolo e Barbaresco affinano rispettivamente trentotto e ventisei mesi, il tempo che il Nebbiolo chiede per sciogliere i suoi tannini; Dolcetto di Diano d'Alba e Dogliani mostrano invece la versatilità del vitigno su terreni argillosi, con vini più diretti ma di solida ossatura. Muoversi fra questi quattro registri significa saper leggere suoli ed esposizioni diverse senza uniformarne il risultato. La cantina accoglie visitatori tutto l'anno per degustazioni: chi arriva a Castelnuovo Belbo può assaggiare in sequenza le due anime del Piemonte rosso, la longevità del Nebbiolo e la franchezza del Dolcetto, nel luogo stesso dove maturano da oltre un secolo.

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