COSSETTI CLEMENTE E FIGLI srl.

Depuis 1891, Cossetti Clemente e Figli travaille sur les coteaux du Monferrato à Castelnuovo Belbo, dans la région d'Asti, au sein d'un paysage de prairies et de bois qui conserve une expression territoriale nette. Les vignobles, avec un âge moyen de plus de trente ans et des rendements maîtrisés, sont la base d'un projet qui mise sur la concentration plutôt que sur la quantité. L'entreprise contrôle quatre appellations garanties réparties entre Nebbiolo et Dolcetto. Barolo et Barbaresco s'affinent respectivement trente-huit et vingt-six mois, le temps que le Nebbiolo demande pour assouplir ses tanins ; Dolcetto di Diano d'Alba et Dogliani montrent quant à eux la polyvalence du cépage sur des sols argileux, avec des vins plus directs mais à la solide ossature. Se mouvoir entre ces quatre registres signifie savoir lire des sols et des expositions différents sans en uniformiser le résultat. La cave accueille des visiteurs toute l'année pour des dégustations : ceux qui arrivent à Castelnuovo Belbo peuvent déguster en séquence les deux âmes du Piémont rouge, la longévité du Nebbiolo et la franchise du Dolcetto, au lieu même où ils mûrissent depuis plus d'un siècle.

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