Cossetti Clemente & F. S.R.L.

Dal 1891 Cossetti Clemente & F. produce vini sulle colline del Monferrato, a Castelnuovo Belbo, dove vigneti ultradecennali crescono tra prati e boschi in un contesto di alta biodiversità. Il Moscato bianco è la materia prima dell'Asti DOCG, denominazione che raccoglie cinquantuno comuni e trova qui una delle sue espressioni. Le rese contenute e la varietà del paesaggio agricolo modellano cuvée bianche raffinate, in cui la dolcezza aromatica del vitigno resta bilanciata e mai stucchevole. L'azienda tiene insieme due tempi: i metodi trasmessi lungo oltre un secolo e le scelte più recenti, senza che l'uno prevalga sull'altro. È in questo dialogo tra memoria e sperimentazione che prende forma la sua interpretazione dell'Asti, un vino che porta impressa la territorialità piemontese. I visitatori sono accolti in cantina per assaporare, calice alla mano, dove decenni di lavoro in vigna si radicano nel terroir: un'occasione concreta per leggere il legame tra queste colline e ciò che finisce in bottiglia.

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