Cossetti Clemente & F. S.R.L.

Depuis 1891, Cossetti Clemente & F. produit des vins sur les collines du Monferrato, à Castelnuovo Belbo, où des vignes de plusieurs décennies poussent entre prairies et bois dans un contexte de haute biodiversité. Le Moscato bianco est la matière première de l'Asti DOCG, appellation qui regroupe cinquante et une communes et trouve ici l'une de ses expressions. Les rendements maîtrisés et la variété du paysage agricole façonnent des cuvées blanches raffinées, où la douceur aromatique du cépage reste équilibrée et jamais écœurante. L'entreprise concilie deux époques : les méthodes transmises depuis plus d'un siècle et les choix plus récents, sans que l'un ne prévale sur l'autre. C'est dans ce dialogue entre mémoire et expérimentation que prend forme son interprétation de l'Asti, un vin qui porte l'empreinte de la territorialité piémontaise. Les visiteurs sont accueillis en cave pour savourer, verre à la main, comment des décennies de travail dans la vigne s'enracinent dans le terroir : une occasion concrète de comprendre le lien entre ces collines et ce qui finit en bouteille.

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