CRAVERO GUGLIELMO AZ. AGR.

Guglielmo Cravero presidia i versanti scoscesi di Barolo, dove il Nebbiolo diventa uno dei vini più esigenti d'Italia. Le sue cantine rispettano i trentotto mesi imposti dal disciplinare, una disciplina lunga che estrae la struttura scura e le note catramose che la denominazione pretende da chi la affronta sul serio. Il quadro produttivo tiene insieme quattro rossi DOCG del cuneese, distribuiti su due anime. Da un lato il Nebbiolo di Barolo e Barbaresco, con i loro tempi lunghi e la loro architettura tannica; dall'altro il Dolcetto, più immediato e vinoso, declinato tra Dogliani e Diano d'Alba. Ogni denominazione richiede la propria strategia di cantina, e Cravero le attraversa senza appiattirle su un unico stile. È una geografia di colline ripide e di attese misurate in anni, dove il Piemonte del rosso mostra sia la sua pazienza sia il suo lato più diretto, a seconda del vitigno chiamato in causa.

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