CRAVERO GUGLIELMO AZ. AGR.

Guglielmo Cravero veille sur les pentes abruptes de Barolo, où le Nebbiolo devient l'un des vins les plus exigeants d'Italie. Ses caves respectent les trente-huit mois imposés par le cahier des charges, une longue discipline qui extrait la structure sombre et les notes goudronneuses que la dénomination exige de ceux qui l'abordent sérieusement. Le tableau de production rassemble quatre rouges DOCG de la région de Cuneo, répartis en deux âmes. D'un côté, le Nebbiolo de Barolo et Barbaresco, avec leurs longs temps et leur architecture tannique ; de l'autre, le Dolcetto, plus immédiat et vineux, décliné entre Dogliani et Diano d'Alba. Chaque dénomination requiert sa propre stratégie de cave, et Cravero les traverse sans les aplatir sur un style unique. C'est une géographie de collines escarpées et d'attentes mesurées en années, où le Piémont du rouge montre à la fois sa patience et son côté plus direct, selon le cépage en question.

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