DE SERO FILIPPO

De Sero Filippo coltiva a Rovigo l'Aglio Bianco Polesano DOP, riconoscibile per la forma regolare del bulbo e per il bianco lucente che ne definisce l'aspetto. La denominazione si estende su ventinove comuni della pianura veneta, un territorio d'acqua e sedimenti che imprime al prodotto le sue caratteristiche. Il disciplinare impone almeno il 35% di sostanza secca, soglia elevata che spiega la conservabilità dell'aglio e il suo profilo aromatico. Ne esce un sapore intenso e persistente, ma privo della pungenza aggressiva delle varietà comuni: la delicatezza sensoriale e la stabilità nel tempo sono i due tratti che De Sero porta avanti. Questa combinazione di finezza e tenuta ha reso l'Aglio Bianco Polesano una delle denominazioni ortofrutticole più radicate del Veneto, un ortaggio da conservazione che non sacrifica la complessità in nome della durata. Il legame con il Polesine resta l'elemento che ne fissa l'identità.

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