DEMARIE GIOVANNI di Demarie Aldo Az. Agr.

Nei vigneti soleggiati di Vezza d'Alba, tra le colline del Cuneese, Demarie Giovanni pratica la lotta integrata per far parlare le singole micro-zone. Quattro DOCG compongono la proposta: i Dolcetto di Dogliani e di Diano d'Alba, dalle strutture luminose e immediate, e i due grandi Nebbiolo delle Langhe, il Barbaresco di complessità minerale e il Barolo che chiede 38 mesi di affinamento prima di rivelarsi. Dietro ogni etichetta c'è lo stesso lavoro paziente in vigna—potature selettive, cernita dei grappoli, pressature soffici che custodiscono l'integrità aromatica dell'uva—e in cantina, dove la fermentazione a temperatura controllata traduce il terreno nel bicchiere. L'azienda apre le porte ai visitatori: una sosta a Vezza d'Alba permette di seguire questo percorso dal filare alla bottiglia e di cogliere, assaggio dopo assaggio, come pratiche sostenibili e tempi di sosta diversi disegnino il carattere di ciascuna denominazione.

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