Di Berardino Sebastiano di L.

Ad Avezzano, sull'altopiano del Fucino, Di Berardino Sebastiano coltiva una terra che è essa stessa un'opera di ingegno: un antico fondo lacustre prosciugato nel Cinquecento e restituito all'agricoltura come suolo profondo e fertile. Qui la geografia conta più di ogni etichetta, e il terroir marca visibilmente ciascun raccolto. L'azienda si concentra su un'unica denominazione, la Patata del Fucino IGP, coltivata entro il territorio protetto di nove comuni. I terreni arricchiti da materiale vulcanico danno tuberi di polpa consistente e buccia integra, con una regolarità di calibro e una stabilità in conservazione che sono la firma riconoscibile di questa origine. Non è un ortaggio qualsiasi: la reputazione della famiglia si è costruita proprio sulla costanza del prodotto, raccolto dopo raccolto, in una categoria dove poche variabili di suolo e clima decidono tutto. Nell'atlante delle origini protette italiane, la Patata del Fucino occupa una nicchia rara — quella di un tubero che porta impresso il segno di un lago scomparso e della pianura che ne ha preso il posto.

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