Di Berardino Sebastiano di L.

À Avezzano, sur le plateau du Fucino, Di Berardino Sebastiano cultive une terre qui est elle-même une œuvre d'ingéniosité : un ancien fond lacustre asséché au XVIe siècle et rendu à l'agriculture comme un sol profond et fertile. Ici, la géographie compte plus que toute étiquette, et le terroir marque visiblement chaque récolte. L'entreprise se concentre sur une seule dénomination, la Patata del Fucino IGP, cultivée dans le territoire protégé de neuf communes. Les sols enrichis par des matériaux volcaniques donnent des tubercules à la chair consistante et à la peau intacte, avec une régularité de calibre et une stabilité de conservation qui sont la signature reconnaissable de cette origine. Ce n'est pas un légume ordinaire : la réputation de la famille s'est construite précisément sur la constance du produit, récolte après récolte, dans une catégorie où quelques variables de sol et de climat décident de tout. Dans l'atlas des origines protégées italiennes, la Patata del Fucino occupe une niche rare — celle d'un tubercule qui porte l'empreinte d'un lac disparu et de la plaine qui l'a remplacé.

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