Di Canossa Guidalberto

Nelle pianure veronesi affacciate sul Garda, Di Canossa Guidalberto coltiva un solo prodotto a denominazione, il Riso Nano Vialone Veronese IGP, e ne segue i ritmi con precisione. Il Vialone Nano trova qui le acque sorgive e l'avvicendamento colturale che ne fanno un riso di riferimento; i chicchi, semi-brillati, sviluppano quella leggerezza caratteristica che li distingue in cottura. L'azienda opera dentro l'areale ristretto dei 24 comuni della IGP, un perimetro che concentra vocazione e identità. La scelta produttiva ruota attorno alla rotazione sostenibile: alternare le colture preserva la vitalità del suolo tra un raccolto e l'altro, legando la qualità del riso ai tempi naturali del terreno anziché alla pressione della monocoltura. È un modo di intendere il terroir risicolo come sistema vivo, dove la resa dipende dalla salute della terra. Ne deriva un riso che porta scritte nella grana e nella tenuta le condizioni idriche e pedologiche della sua zona d'origine, tra fiume e sorgenti.

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