Di Domenico Vincenzo

A Pianella, tra le colline pescaresi, Di Domenico Vincenzo produce olio extravergine entro la denominazione Aprutino Pescarese DOP. È l'unico riferimento del frantoio, ma abbraccia un bacino ampio: quarantasei comuni che compongono un mosaico di suoli e altitudini. Da questo terroir nascono oli che scivolano dal verde vivo all'oro caldo, con un profilo erbaceo netto e un fruttato tenuto in equilibrio, mai gridato. La vocazione è quella dell'olio quotidiano, pensato tanto per il crudo quanto per la cottura, senza le pretese di un prodotto da vetrina. In questa misura sta la sua onestà: un extravergine che accompagna la tavola invece di dominarla, restituendo il carattere minerale del paesaggio collinare abruzzese. Il frantoio interpreta l'Aprutino come lo intendono qui, dove l'oliva matura lenta e la resa si giudica sulla costanza più che sull'annata eccezionale. Ne esce un olio di misura, leggibile e affidabile, che tiene insieme la varietà del territorio e l'uniformità di uno stile riconoscibile bottiglia dopo bottiglia.

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