Di Fabrizio Roberto

Roberto Di Fabrizio lavora a Collesalvetti, angolo poco battuto della costa livornese, lontano dai riflettori del Chianti. Qui Sangiovese, Trebbiano Toscano e Canaiolo Nero maturano all'interno dell'ampio Toscano IGT, l'unica denominazione su cui è costruito l'intero progetto, che rinuncia al prestigio di un nome altisonante per affidarsi al carattere dei vitigni radicati nel territorio. Il portfolio attraversa tutte le tipologie — bianchi, rosati e rossi — ognuna nel rispetto del tetto minimo dell'11% di alcol previsto dalla regione. Più che inseguire aspirazioni di rango, Di Fabrizio punta su vini precisi e versatili a tavola, pensati per l'uso quotidiano più che per la vetrina. È una lettura sobria della Toscana costiera, dove l'IGT diventa spazio di libertà per interpretare uve locali senza le costrizioni di una piramide gerarchica, e dove la misura del bicchiere conta più della dichiarazione d'intenti. Un'idea di vino costruita dal basso, sul vitigno e non sull'etichetta.

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