Di Fabrizio Roberto

Roberto Di Fabrizio travaille à Collesalvetti, un coin peu fréquenté de la côte de Livourne, loin des projecteurs du Chianti. Ici, le Sangiovese, le Trebbiano Toscano et le Canaiolo Nero mûrissent au sein de la vaste Toscano IGT, la seule dénomination sur laquelle est construit l'ensemble du projet, qui renonce au prestige d'un nom retentissant pour s'appuyer sur le caractère des cépages enracinés dans le territoire. Le portefeuille traverse toutes les typologies — blancs, rosés et rouges — chacune respectant le seuil minimum de 11% d'alcool prévu par la région. Plutôt que de courir après des aspirations de rang, Di Fabrizio mise sur des vins précis et polyvalents à table, conçus pour un usage quotidien plutôt que pour la vitrine. C'est une lecture sobre de la Toscane côtière, où l'IGT devient un espace de liberté pour interpréter les raisins locaux sans les contraintes d'une pyramide hiérarchique, et où la mesure du verre compte plus que la déclaration d'intention. Une idée du vin construite par le bas, sur le cépage et non sur l'étiquette.

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