Di Giampaolo Marco

Sulle colline della provincia di Pescara, a Moscufo, Marco Di Giampaolo lavora all'interno dell'Aprutino Pescarese, l'unica denominazione a cui si àncora la sua produzione. È un'origine olivicola vasta, che raccoglie quarantasei comuni in un'eredità condivisa di uliveti adriatici, e il suo extravergine ne restituisce il segno più sottile: pressato da olive locali, si presenta di un verde-giallognolo tenue, con note erbacee e un fruttato trattenuto anziché esibito. Qui il carattere non nasce dall'intensità ma dalla misura. Suolo e clima di questa fascia collinare affacciata sul mare lavorano insieme per produrre oli di complessità discreta, dove le sfumature contano più della potenza aromatica. Ogni bottiglia diventa così la lettura di un luogo preciso, il frutto di condizioni che cambiano di pendio in pendio e che l'olivicoltore accetta di assecondare senza forzare. Il risultato è un extravergine che parla piano, fedele a una denominazione che premia l'equilibrio e la finezza più della prima impressione, e che chiede attenzione per essere compreso davvero.

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