Di Girolamo Cesidio

A Pianella, tra le colline della provincia di Pescara, Di Girolamo Cesidio produce olio extra vergine entro la zona DOP dell'Aprutino Pescarese, denominazione che si estende su quarantasei comuni abruzzesi. È un'area dove gli oliveti storici non sono paesaggio da cartolina ma fattore produttivo: la loro cura, condotta con attenzione stagione dopo stagione, è parte integrante di ciò che la denominazione premia. L'olio riflette questa disciplina. Ha una fruttosità misurata e note erbacee riconoscibili, e cambia colore con il procedere della raccolta, passando dal verde brillante dei primi frutti al giallo dorato di quelli più maturi. È una gamma cromatica che racconta il momento della molitura più di ogni etichetta, perché qui la precisione alla frangitura fa la differenza tra un olio corretto e uno che esprime davvero il proprio territorio. Ogni bottiglia porta con sé il carattere delle colline pescaresi, quel dialogo tra suolo, altitudine e varietà che distingue l'Aprutino Pescarese e che la gestione consapevole dei frutteti riesce a mantenere leggibile fino al bicchiere.

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