Di Girolamo Cesidio

À Pianella, parmi les collines de la province de Pescara, Di Girolamo Cesidio produit de l'huile extra vierge dans la zone DOP de l'Aprutino Pescarese, une dénomination qui s'étend sur quarante-six communes des Abruzzes. C'est une région où les oliveraies historiques ne sont pas un paysage de carte postale mais un facteur de production : leur entretien, mené avec attention saison après saison, fait partie intégrante de ce que la dénomination récompense. L'huile reflète cette discipline. Elle possède un fruité mesuré et des notes herbacées reconnaissables, et change de couleur au fur et à mesure de la récolte, passant du vert brillant des premiers fruits au jaune doré des plus mûrs. C'est une gamme chromatique qui raconte le moment du pressage plus que toute étiquette, car ici, la précision lors de la trituration fait la différence entre une huile correcte et une huile qui exprime véritablement son territoire. Chaque bouteille porte en elle le caractère des collines de Pescara, ce dialogue entre sol, altitude et variété qui distingue l'Aprutino Pescarese et que la gestion consciente des vergers parvient à maintenir lisible jusqu'au verre.

Contacts