Di Panfilo Ennio

A Pianella, tra le colline della provincia di Pescara, Di Panfilo Ennio coltiva oliveti dentro la DOP Aprutino Pescarese, una denominazione che abbraccia quarantasei comuni del pescarese. È un territorio di confine tra collina e costa, dove i terreni calcarei e la vicinanza all'Adriatico lasciano un segno riconoscibile sull'olio. L'extra vergine che ne deriva porta i tratti di questo paesaggio: un colore che va dal verde al giallo dorato, un fruttato di intensità medio-bassa e note erbacee che rimandano alla terra più che al frutto maturo. Sono caratteristiche misurate, lontane da qualsiasi esuberanza, che raccontano un olio pensato per accompagnare più che per imporsi. Lavorando su un'unica denominazione, il produttore non disperde energie: tutto il suo mestiere converge sulla resa fedele di un terroir preciso, quello delle colline adriatiche abruzzesi, dove calcare e influenze marine si combinano in un profilo che la DOP codifica e che ogni annata è chiamata a confermare.

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