Di Panfilo Ennio

À Pianella, parmi les collines de la province de Pescara, Di Panfilo Ennio cultive des oliveraies au sein de la DOP Aprutino Pescarese, une dénomination qui englobe quarante-six communes de la région de Pescara. C'est un territoire de frontière entre colline et côte, où les sols calcaires et la proximité de l'Adriatique laissent une empreinte reconnaissable sur l'huile. L'extra vierge qui en résulte porte les traits de ce paysage : une couleur allant du vert au jaune doré, un fruité d'intensité moyenne-basse et des notes herbacées qui rappellent la terre plus que le fruit mûr. Ce sont des caractéristiques mesurées, loin de toute exubérance, qui racontent une huile conçue pour accompagner plutôt que pour s'imposer. En travaillant sur une unique dénomination, le producteur ne disperse pas ses énergies : tout son savoir-faire converge vers la restitution fidèle d'un terroir précis, celui des collines adriatiques des Abruzzes, où calcaire et influences marines se combinent dans un profil que la DOP codifie et que chaque millésime est appelé à confirmer.

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