Di Paolo Francesca

A Loreto Aprutino, tra le colline che segnano l'interno pescarese, Francesca Di Paolo produce olio extravergine Aprutino Pescarese DOP, denominazione che raccoglie una rete di quarantasei comuni attorno a un profilo condiviso. I suoi oli virano dal verde al giallo e propongono un fruttato di intensità medio-bassa, punteggiato da note erbacee che riportano al carattere della provincia. Dietro l'etichetta c'è un'impresa giovane che si innesta però su radici territoriali profonde, come se la freschezza gestionale servisse a valorizzare un sapere agricolo più antico. Ogni raccolta viene seguita con attenzione per non perdere la misura di quel fruttato delicato, facile da tradire con eccessi di intensità. L'olio che ne deriva è un ritratto dell'entroterra adriatico: sobrio, erbaceo, legato a una geografia precisa più che a un gusto d'effetto. In un solo prodotto, Di Paolo concentra il rapporto tra un disciplinare esteso e la singola oliveta, dove la denominazione collettiva prende forma concreta parcella dopo parcella.

Contatti