DONNA OLERIA Srl - Soc. Agr.

A Monteroni di Lecce, nel Salento che dell'olivo ha fatto vocazione antica, Donna Oleria imbottiglia extravergine certificato Terra d'Otranto DOP, denominazione che copre 96 comuni tra le province pugliesi meridionali. Francesco e Grazia Barba hanno convertito il legame con la terra d'origine in pratica agricola consapevole, attenta ai cicli biologici del suolo. La cultivar dominante è l'Ogliarola, e nel bicchiere si riconosce dalle note vegetali che il disciplinare quasi codifica: cardo, carciofo, cicoria, il vocabolario amaro-erbaceo del Salento. È un olio che non cerca l'effetto ma la fedeltà a un carattere, dove lo spirito moderno dell'azienda e la tradizione del luogo convivono senza forzature. L'azienda apre le porte ai visitatori: prenotate una visita per capire, dal frantoio alla degustazione, come una singola varietà e un solo territorio bastino a definire un olio riconoscibile.

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