DONNA OLERIA Srl - Soc. Agr.

À Monteroni di Lecce, dans le Salento qui a fait de l'olivier une vocation ancestrale, Donna Oleria embouteille un extra vierge certifié Terra d'Otranto DOP, une dénomination qui couvre 96 communes parmi les provinces méridionales des Pouilles. Francesco et Grazia Barba ont converti leur lien avec la terre d'origine en une pratique agricole consciente, attentive aux cycles biologiques du sol. La cultivar dominante est l'Ogliarola, et dans le verre, elle se reconnaît aux notes végétales que le cahier des charges codifie presque : chardon, artichaut, chicorée, le vocabulaire amer et herbacé du Salento. C'est une huile qui ne cherche pas l'effet mais la fidélité à un caractère, où l'esprit moderne de l'entreprise et la tradition du lieu coexistent sans artifice. L'entreprise ouvre ses portes aux visiteurs : réservez une visite pour comprendre, du moulin à la dégustation, comment une seule variété et un seul territoire suffisent à définir une huile reconnaissable.

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