ELIO ALTARE di Silvia Altare

Sui pendii di La Morra, Elio Altare — oggi guidata da Silvia Altare — concentra il proprio lavoro sui rossi più esigenti del Piemonte settentrionale, distribuiti su quattro denominazioni a garanzia: Barolo, Barbaresco, Dogliani e Dolcetto di Diano d'Alba. Il ventaglio va dal carattere luminoso e immediato del Dolcetto alle richieste del Barolo, che impone trentotto mesi di affinamento prima di raggiungere la bottiglia. Due vitigni ne segnano l'identità: la complessità minerale del Nebbiolo, che dà profondità ai vertici dell'Albese, e la freschezza del Dolcetto, radicato nella specificità di ciascuna valle. È un portafoglio che tiene insieme vini di pronta beva ed etichette costruite per la durata, restituendo la varietà pedologica di un territorio ristretto ma articolato. La casa accoglie visite e degustazioni durante tutto l'anno: l'occasione per misurare da vicino la distanza tra la scorrevolezza del Dolcetto e l'architettura del Barolo, assaggiati uno accanto all'altro.

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