ELIO ALTARE di Silvia Altare

Sur les pentes de La Morra, Elio Altare — aujourd'hui dirigée par Silvia Altare — concentre son travail sur les rouges les plus exigeants du Piémont septentrional, répartis sur quatre dénominations garanties : Barolo, Barbaresco, Dogliani et Dolcetto di Diano d'Alba. L'éventail va du caractère lumineux et immédiat du Dolcetto aux exigences du Barolo, qui impose trente-huit mois d'affinage avant d'atteindre la bouteille. Deux cépages en marquent l'identité : la complexité minérale du Nebbiolo, qui donne de la profondeur aux sommets de l'Albese, et la fraîcheur du Dolcetto, enraciné dans la spécificité de chaque vallée. C'est un portefeuille qui réunit des vins de consommation rapide et des étiquettes conçues pour la durée, restituant la variété pédologique d'un territoire restreint mais articulé. La maison accueille visites et dégustations tout au long de l'année : l'occasion de mesurer de près la distance entre la fluidité du Dolcetto et l'architecture du Barolo, dégustés côte à côte.

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