Enologica Cassarà S.R.L.

Ad Alcamo, nell'entroterra trapanese, Enologica Cassarà porta avanti quattro generazioni di vigna a partire dal 1860. La conversione al biologico e il rinnovo degli impianti nel 2007 hanno riorientato l'azienda senza spostarne il baricentro: Nero d'Avola e Frappato accanto ai vitigni internazionali, dichiarati sotto la doppia veste della Sicilia, sia nella DOC sia nella IGP, i due registri che l'isola mette a disposizione per raccontarsi. Il ventaglio copre bianchi, rosati e rossi, e ha trovato mercato in Giappone, Cina, Nord America e Australia, segno di un'identità siciliana che viaggia bene oltre lo Stretto. La cantina resta però il luogo dove tutto si chiarisce: qui il percorso dalla tradizione familiare alle tecnologie recenti si legge nei tini e nelle botti prima ancora che nel bicchiere. Chi passa da Alcamo può prenotare una visita guidata e chiudere con una degustazione che attraversa l'intera gamma, dai bianchi ai rossi.

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