Enologica Cassarà S.R.L.

À Alcamo, dans l'arrière-pays de Trapani, Enologica Cassarà perpétue quatre générations de vignerons depuis 1860. La conversion au biologique et le renouvellement des installations en 2007 ont réorienté l'entreprise sans en déplacer le centre de gravité : Nero d'Avola et Frappato côtoient les cépages internationaux, déclarés sous la double appellation de Sicile, tant en DOC qu'en IGP, les deux registres que l'île met à disposition pour se raconter. L'éventail couvre les blancs, les rosés et les rouges, et a trouvé des marchés au Japon, en Chine, en Amérique du Nord et en Australie, signe d'une identité sicilienne qui voyage bien au-delà du Détroit. La cave reste cependant le lieu où tout s'éclaire : ici, le chemin de la tradition familiale aux technologies récentes se lit dans les cuves et les fûts avant même de se lire dans le verre. Ceux qui passent par Alcamo peuvent réserver une visite guidée et la conclure par une dégustation qui parcourt toute la gamme, des blancs aux rouges.

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