F.LLI DA LOZZO S.S.

A Codognè, tra i vigneti biologici della provincia di Treviso, F.lli Da Lozzo lavora due denominazioni DOCG con approcci quasi opposti. Il Lison nasce dal Tai in versione bianca e asciutta, con un minimo del 12% di alcol; il Piave Malanotte muove invece dal Raboso e chiede almeno trentasei mesi di invecchiamento, tempo in cui un'uva ruvida si distende in un rosso di corpo. La scelta del biologico non è cornice ma metodo: acqua, suolo e fauna rientrano nelle decisioni di cantina tanto quanto le tecnologie adottate per rendere i processi più sostenibili. È un adattarsi al clima che cambia senza pretendere di governarlo, dove tradizione veneta e innovazione si tengono in equilibrio. Chi arriva in azienda può percorrere questo doppio registro dal filare al calice: vale una visita per assaggiare, uno accanto all'altro, il bianco nervoso e il rosso paziente.

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