F.LLI DA LOZZO S.S.

À Codognè, parmi les vignobles biologiques de la province de Treviso, F.lli Da Lozzo travaille deux appellations DOCG avec des approches presque opposées. Le Lison naît du Tai en version blanche et sèche, avec un minimum de 12% d'alcool ; le Piave Malanotte, quant à lui, est issu du Raboso et demande au moins trente-six mois de vieillissement, période durant laquelle un raisin rustique s'épanouit en un rouge corsé. Le choix du biologique n'est pas un cadre mais une méthode : l'eau, le sol et la faune sont pris en compte dans les décisions de cave autant que les technologies adoptées pour rendre les processus plus durables. C'est une adaptation au climat changeant sans prétendre le maîtriser, où tradition vénitienne et innovation s'équilibrent. Ceux qui visitent l'entreprise peuvent parcourir ce double registre du rang de vigne au verre : une visite s'impose pour déguster, l'un à côté de l'autre, le blanc nerveux et le rouge patient.

Contacts