Faenza Maurizio

Faenza Maurizio lavora la Patata del Fucino IGP sull'altopiano bonificato di Avezzano, un bacino di origine lacustre dove il suolo e il microclima d'altura concorrono a definire tuberi di polpa densa e lunga conservabilità. La raccolta a piena maturazione, distribuita sulle nove municipalità del comprensorio, restituisce patate dalla pasta soda e dalla buccia netta: i due tratti che il disciplinare riconosce come firma della denominazione protetta. La selezione è la fase che separa il prodotto tutelato dal resto. Ogni tubero deve rientrare negli standard che hanno reso la patata del Fucino un riferimento nel panorama orticolo italiano, e ciò che non corrisponde viene scartato senza appello. Non c'è nulla di improvvisato in questa regolarità: è il portato di un terroir circoscritto e di una cernita rigorosa. Il risultato è un ortaggio che tiene in cottura e in dispensa, coerente con la reputazione costruita da questo lembo d'Abruzzo interno, dove l'acqua ritirata dal Fucino ha lasciato una terra particolarmente vocata.

Contatti