Faenza Maurizio

Faenza Maurizio cultive la Patata del Fucino IGP sur le plateau asséché d'Avezzano, un bassin d'origine lacustre où le sol et le microclimat d'altitude contribuent à définir des tubercules à la chair dense et à la longue conservation. La récolte à pleine maturité, répartie sur les neuf municipalités du district, donne des pommes de terre à la chair ferme et à la peau nette : deux caractéristiques que le cahier des charges reconnaît comme la signature de l'appellation protégée. La sélection est la phase qui sépare le produit protégé du reste. Chaque tubercule doit respecter les standards qui ont fait de la Patata del Fucino une référence dans le paysage horticole italien, et ce qui ne correspond pas est écarté sans appel. Il n'y a rien d'improvisé dans cette régularité : c'est le fruit d'un terroir circonscrit et d'un tri rigoureux. Le résultat est un légume qui se tient à la cuisson et se conserve bien, cohérent avec la réputation bâtie par ce coin des Abruzzes intérieures, où l'eau retirée du Fucino a laissé une terre particulièrement propice.

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