Famiglia Olivini

Da Desenzano, sulla sponda bresciana del Garda, Famiglia Olivini lavora su tre denominazioni del lago: la DOC San Martino della Battaglia, la DOC Riviera del Garda Classico e l'IGT Benaco Bresciano. La pratica poggia sull'intervento minimo — ogni vigneto riceve un piano di vinificazione a sé, pensato per far emergere il carattere di singoli settori e vitigni anziché uniformarli sotto un'unica firma di cantina. Da questo mosaico nascono Tocai Friulano, Chardonnay e Groppello, letti come reinterpretazioni nitide e attuali del patrimonio gardesano, lontane dalle versioni convenzionali. Il risultato è una gamma che tiene insieme il bianco fresco delle colline moreniche e il rosso autoctono del Garda, ciascuno riconducibile alla sua parcella d'origine. Chi passa da Desenzano può percorrere questa geografia direttamente in azienda: le visite permettono di confrontare, calice alla mano, come tre denominazioni contigue producano espressioni distinte a partire da una manciata di chilometri di lago.

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