Famiglia Olivini

Depuis Desenzano, sur la rive bresciane du Garda, la Famiglia Olivini travaille sur trois appellations du lac : la DOC San Martino della Battaglia, la DOC Riviera del Garda Classico et l'IGT Benaco Bresciano. La pratique repose sur une intervention minimale — chaque vignoble reçoit un plan de vinification distinct, conçu pour faire émerger le caractère de secteurs et de cépages individuels plutôt que de les uniformiser sous une unique signature de cave. De cette mosaïque naissent des Tocai Friulano, Chardonnay et Groppello, interprétés comme des relectures nettes et actuelles du patrimoine du Garda, loin des versions conventionnelles. Le résultat est une gamme qui unit le blanc frais des collines morainiques et le rouge autochtone du Garda, chacun étant rattaché à sa parcelle d'origine. Ceux qui passent par Desenzano peuvent parcourir cette géographie directement à la propriété : les visites permettent de comparer, verre en main, comment trois appellations contiguës produisent des expressions distinctes à partir de quelques kilomètres de lac.

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