Fattoria Camperiti

Fattoria Camperiti lavora dentro la vasta denominazione Toscano IGT, un perimetro che copre duecentosettantatré comuni e altrettante variazioni di microclima. Qui il Sangiovese detta il registro dei rossi, affiancato dal Canaiolo Nero, mentre il Trebbiano Toscano tiene la partitura dei bianchi. Non è un territorio unitario ma un mosaico, e la tenuta lo affronta come tale. Agronomi ed enologi rilevano composizione del suolo e altitudine vigneto per vigneto, traducendo quelle differenze in una gamma che attraversa bianchi, rossi e rosati, tutti oltre la soglia degli undici gradi. È un metodo di lettura più che di stile: la specificità del terroir toscano viene registrata e restituita nel bicchiere senza appiattirla in una formula unica. In una IGT tanto ampia da rischiare l'anonimato, Camperiti sceglie la via opposta, quella della mappatura minuziosa, e fa del paesaggio toscano un dato misurabile prima ancora che un'immagine.

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