Fattoria Camperiti

La Fattoria Camperiti travaille au sein de la vaste dénomination Toscano IGT, un périmètre qui couvre deux cent soixante-treize communes et autant de variations de microclimat. Ici, le Sangiovese dicte le registre des rouges, accompagné du Canaiolo Nero, tandis que le Trebbiano Toscano tient la partition des blancs. Ce n'est pas un territoire unitaire mais une mosaïque, et le domaine l'aborde comme tel. Agronomes et œnologues relèvent la composition du sol et l'altitude vignoble par vignoble, traduisant ces différences en une gamme qui traverse les blancs, les rouges et les rosés, tous au-delà du seuil des onze degrés. C'est une méthode de lecture plus que de style : la spécificité du terroir toscan est enregistrée et restituée dans le verre sans l'aplatir en une formule unique. Dans une IGT si vaste qu'elle risque l'anonymat, Camperiti choisit la voie opposée, celle de la cartographie minutieuse, et fait du paysage toscan une donnée mesurable avant même d'être une image.

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