Fattoria della Aiola

A Castelnuovo Berardenga, dove le strade verso Radda in Chianti e Vagliagli si separano, Fattoria della Aiola lavora due microclimi distinti che modellano il suo Sangiovese. L'azienda si concentra su una sola denominazione, il Chianti Classico DOCG, e proprio in questa scelta verticale trova la sua misura: rossi che leggono la mineralità del suolo attraverso profondità ed equilibrio, con ogni annata a restituire il segno di una collina compresa tra Firenze e Siena. Non c'è dispersione, ma un'unica lettura del territorio, declinata secondo quanto la vendemmia concede. Il carattere che ne emerge è quello di un rosso costruito sulla precisione più che sull'abbondanza, dove la componente minerale della zona resta riconoscibile bicchiere dopo bicchiere. La viticoltura affonda nel paesaggio toscano senza forzarlo, e chi vuole verificarlo di persona può farlo: l'azienda accoglie degustazioni e visite in cantina lungo tutto l'anno. Prenotare una sosta qui significa attraversare i due versanti che danno forma al vino, prima ancora di assaggiarlo.

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